Desde 2017, cuando publicamos la primera edición de The Green Revolution, avanzamos que la tendencia Veggie era muy poderosa y que iría a más. Hace dos años, confirmábamos este crecimiento, y comparamos el avance del movimiento veggie global a la fuerza de un tsunami. En esta cuarta edición, nos encontramos con que el avance de esta gigantesca ola parece haberse roto y apaciguado sus aguas.
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